Receita de Filé Mignon ao Alho

Ingredientes

Batatas fritas:

• 3 unidades de batata asterix (rosada) 
• 1 litro de óleo de canola 

Farofa:

• 3 colheres (sopa) de bacon picadinho
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ xícara (chá) de cebola picada 
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (biju) 
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Carne:

• 4 unidades de medalhão de filé mignon 
• 1 colher (sopa) de óleo de canola 
• 4 dentes de alho cortado em lâminas 
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Batatas: Descasque e fatie as batatas em rodelas bem finas. Coloque as rodelas de batata em um pano de prato limpo. Deixe-as secar bem.

2. Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo. Quando o óleo estiver morno (não muito frio e nem muito quente) coloque um pouco das batatas(é extremamente importante que as batatas sejam fritas aos poucos para ficarem bem crocantes e sequinhas). Deixe em fogo médio/alto até ficarem bem douradas e crocantes. Repita a operação até fritar todas as rodelas de batata.

3. Farofa:Coloque o bacon em uma frigideira e em fogo baixo frite-o na sua própria gordura até ficar bem douradinho. Adicione a manteiga e refogue a cebola rapidamente. Junte os ovos e mexa, deixando pedaços maiores de ovo. Junte a farinha de mandioca e refogue até ficar levemente crocante. Por último desligue o fogo e junte a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta se necessário.

4. Medalhão: Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira e adicione o óleo. Em fogo alto grelhe os medalhões até ficarem bem dourados (sem furar a carne e mexer demais). Reserve.

5. Em outra frigideira adicione o azeite. Aqueça levemente e adicione as lâminas de alho. Refogue até dourar levemente para não ficar amargo.